Fricandó de vedella
Ingredients
- 2 kg de llata o culata de vedella (tallats per a fricandó a la carnisseria)
- Farina d'espelta integral
- 4 cebes tendres grosses
- 7 alls
- Tomata ratllada, cuita, 2-3 cullerades
- Bolets (moixernons)
- Ametlla salada
Preparació
- En una cassola amb oli, enfarinar i salar els talls de vedella, passar-los volta i volta. Retirar la carn i, en el mateix oli, coure la ceba i 4 alls triturats. Quan estigui cuita, afegir la tomata.
- Posar els bolets en remull 30-40 minuts.
- Quan estigui fet el sofregit, afegir la carn i els bolets.
- Posar 2 gots de vi blanc, l'aigua dels bolets (colada) i la resta d'aigua.
- Afegir la picada: 80 ametlles salades + 2 alls + julivert (es pot triturar també).
Rectificar de sal i pebre i coure mínim 60-90 minuts, vigilant que no s'enganxi. Ha de quedar una salsa espessa.