Filet Wellington
Ingredients
- 1 filet de vedella
- 1 massa de pasta brisa rectangular
- 1 porro, 1 ceba, 4 alls, julivert
- 1 safata de xampinyons o altres bolets
- Mig got de vi blanc i mig d'aigua
Preparació
Triturar el porro i la ceba i rossejar. Afegir després els xampinyons (també triturats amb els alls i el julivert), 1/2 got de vi blanc i 1/2 d'aigua. Coure a foc lent i reservar.
Salpebrar el filet i marcar-lo a la paella (per tots els costats).
Pintar el filet amb mostassa: fer servir el pinzell.
Agafar paper film i estendre a sobre el paper vegetal i la pasta fullada (estirar).
Després posar pernil ibèric o salat bo, cobrint la massa per la part central.
Afegir a sobre del pernil la pasta de bolets i, al damunt, el filet.
Embolicar amb l'ajuda del film i reposar a la nevera, ben apretat.
Treure el film i posar al forn (pintar la pasta amb ou).
Afegir un xic de sal rosa per sobre la pasta.
Coure al forn uns 35 minuts a 200 graus, per dalt i per baix.
Es pot acompanyar de patates, verdures...